Portal do Conhecimento

Cultura e Conhecimento ao seu Alcance!

Auto Treinamento

Este Curso destina-se a qualquer pessoa, profissional da área ou não, que tenha interesse em profissionalizar-se como Garçom ou Garçonete.

O curso de Garçom é a capacitação profissional na arte de servir bem, de buscar a satisfação do cliente, resumindo: é o curso que capacita você com excelência. No atendimento, a excelência é fundamental, com este material lhe trará todos conhecimentos para que tenha excelência no atendimento.
Este material foi elaborado com o objetivo de possibilitar ao aluno acesso ao mercado de trabalho e futura ascensão profissional, preparando-o para assumir as responsabilidades inerentes à sua profissão, tendo em vista as exigências da vida moderna.

Nos serviços de restaurantes, os funcionários necessitam de enquadramento social e profissional, para satisfazerem às exigências do público. Sendo assim, todo profissional, além de talento e inteligência, também necessita de aprendizado específico para poder lidar com o cliente, principalmente, sabendo-se que este representa o centro de interesse do estabelecimento.

Conteúdo do Material

Arquivos Texto formato PDF

01 - Treinamento para garçons e garçonetes

Introdução
Apresentação pessoal
Postura profissional
Utensílios e equipamentos
Preparo do salão
Dobradura de guardanapos
Arrumação das mesas
Montagem básica
Montagem completa
Atendimento aos clientes
Serviço de couvert
Serviço bebidas
Serviços de alimentos
A conta
Room Serviçe (serviço nos apartamentos)
Situações diversas

02 - Conhecimentos Gerais para o Garçom Profissional

03 - Curso básico garçom-garçonete

O que é ser um garçom?
Regras para um bom atendimento
O restaurante
A mise en place
Recebendo e acomodando os clientes
Obrigações do profissional

04 - Apresentação Pessoal para o Garçom

05 - Manual do Garçom

O que é ética profissional?
Ética Profissional: Quando se inicia esta reflexão?
Ética Profissional: Como é esta reflexão?
Ética Profissional e relações sociais
Ética Profissional e atividade voluntária
Principais técnicas e regras de serviço

06 - Garçom e Garçonete - Treinamento ocupacional

Apresentação
Introdução
Ocupação: garçom
Descrição e resultados esperados da ocupação
Apresentação pessoal
Postura profissional
Segurança no trabalho
Cuidando do ambiente do restaurante
Mantendo o ambiente seguro
Preparando o ambiente para iniciar os serviços
Cuidando da organização
Recebendo e acomodando o cliente
Cuidando das reservas de mesa
Apresentando os serviços ao cliente
Retirando o pedido
Relacionando-se com outros setores
Servindo o cliente
Regras básicas de serviço
Serviços de alimentos
Serviço de bebidas
Desembaraçando a mesa
Serviço de sobremesas
Serviço de bufê
Finalizando os serviços
Regras básicas
Avaliando a satisfação do cliente
Prevenindo a exploração sexual no turismo
A saída do cliente
Fechando o restaurante
Procedimentos complementares
Avaliando o aprendizado

07 - Conhecimentos e Serviços de Vinhos

Os arquivos texto estão formato PDF, para serem lidos com Acrobat Reader em 357 páginas bem ilustradas.

O material é enviado em 1 arquivo zipado com um total de 6,28 mega.