Fabricação de Queijos e Iogurtes

Aprenda tudo sobre a produção de Queijos de todas as variedades, como Minas Frescal, Minas Padrão, Prato, Ricota, Provolone, Parmesão, Camembert, muçarela e outros; além da fabricação de Iogurtes, Bebidas Lacteas e Doce de Leite.

Você já se imaginou produzindo queijos deliciosos, explorando os segredos dessa arte ancestral e, ao mesmo tempo, transformando isso em uma nova profissão rentável? Fazer um curso de queijos pode ser o primeiro passo para realizar esse sonho.

Conteúdo do Material

Algums dos tópicos que vai aprender:

O Leite; Tratamento do leite; Análise do leite; Teste de Alizarol; Acidez Dornic; Densidade; Gordura; Extrato Seco Total e Desengordurado; Lactofermentação; O Queijo; Valor Nutritivo e Composição de Queijo; Fermento Lático; Etapas de Fabricação; Coagulação; Adição dc Ingredientes; Corto de Coalhada; Mexedura da Coalhada; Aquecimento da Coalhada; Ponto da Coalhada; Enformagem; Salga do Queijo; Conservação dos Queijos; Cuidados Higiênicos Necessários na Fabricação; Fabricação de Queijo; Queijo Minas Frescal; IOGURTES; Queijo tipo petit suisse (Danoninho); Queijo árabe; Bebida láctea com iogurte; Polpas de frutas; Bebida láctea achocolatada; Queijo árabe; Doce de leite pastoso; Doce de leite em tabletes; Balas de doce de leite

O Conteúdo é apresentado em sequência lógica e de leitura muito simples; que você pode imprimir se quiser.

O material é apresentado em 16 arquivos texto em formato PDF com 809 páginas bem ilustradas.

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