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Bolo mascarpone com frutas vermelhas

 

 

Ingredientes
 

- 2 ½ xícaras (chá*) de farinha de trigo
- 1 ½ colher (chá) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de bicarbonato

- ¾ de colher (chá) de sal

- 1 xícara (chá*) de manteiga em temperatura ambiente

- 1 xícara (chá*) de açúcar cristal (granulado)

- 3 ovos

- 2 colheres (chá) de baunilha

- 1 xícara (chá*) de creme azedo

 

Creme de Frutas Vermelhas:

- 2 xícaras (chá*) de frutas vermelhas (morangos e blueberry)

- 1 xícara (chá*) de mascarpone em temperatura ambiente

- ½ xícara (chá*) de creme de leite bem gelado

- 1/3 de xícara (chá*) de creme azedo

- ¼ de xícara (chá*) de açúcar

- 1 ½ colheres (chá) de raspas de limão

  

Modo de Preparo 

Pré-aqueça o forno a 160°C.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo, sem tubo central.

Em uma tigela misture juntas a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique leve e cremosa por 2 minutos. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

Misture a baunilha. Adicione alternando a mistura de farinha e o creme azedo. Bata bem a cada adição.

Despeje a massa na forma, e leve ao forno por mais ou menos 50 a 55 minutos, ou até que inserindo um palito no centro do bolo, este saia limpo.

Deixe esfriar por 15 minutos para desenformar, coloque-o sobre uma grade e aguarde esfriar completamente.

Depois de frio, com muito cuidado e mantendo uma margem de 2 cm ao redor do bolo, cave delicadamente formando uma cavidade com 3 cm mais ou menos de profundidade.

 

Creme de Frutas Vermelhas:

Bata na batedeira o creme de leite, o mascarpone e o açúcar até que forme picos macios.

Misture o creme azedo e as raspas de limão.

Preencha a cavidade do bolo com esse creme e arrume por cima as frutas vermelhas. 

*Xícaras de 250 ml

 

 

 

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