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Fettuccine mediterrâneo do Gaia

(receita do Restaurante Gaia Gourmet Vegetariano)

 

 

 

Ingredientes

 

- 1 cabeça de alho

- 3 cebolas roxas

- 150 g de azeitona verde

- 3 abobrinhas

- 3 berinjelas

- 250 g de cogumelos paris

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo

- 6 aspargos

- 150 g de damasco fatiado

- 350 g de tomate cereja

- ½ maço de manjericão

- quanto baste de azeite

- quanto baste de pimenta-do-reino branca

 

 

Modo de Preparo

 

Corte os pimentões, o damasco e as cebolas em fatias finas.

Passe a abobrinha e a berinjela pelo mandolim.

Pique as azeitonas em pequenos pedaços.

Deixe os cogumelos, os aspargos o alho e o tomate cereja inteiros.

Coloque-os em uma assadeira com azeite e pimenta-do-reino, e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, tomando cuidado para que o tomate permaneça inteiro.

Cozinhe a massa até que fique "al dente".

Sirva regado da marinada de legumes.

 

 

Rendimento: 7 porções

 

 

 

 

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