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PIRARUCU DE CASACA

 

 

 

Ingredientes

 

- 1 kg de pirarucu seco (filé)

- 600 g de farinha do uariní ova (grãos beeem redondinhos e amarelos)

- 1 vidro grande de leite de coco

- ½ kg de batata portuguesa fritas em rodelas

- 1 vidro de azeitona verde (pequeno)

- 1 maço de cheiro-verde (cebolinha, coentro e chicória) picadinho

- 2 bananas pacovãs fritas em fatias (banana-da-terra)

- 1 pimentão vermelho picadinho

- 1 cebola grande picadinha

- 1 lata de ervilha

- bastante azeite a gosto

 

 

Modo de Preparo

 

Coloque o pirarucu de molho de um dia para o outro.

Lave com limão.

Cozinhe com bastante água escorra bem.

Coloque para fritar, depois desfie e reserve. Se preferir, apenas escorra depois de cozido e desfie sem fritar, deixe bem sequinho.

À parte, numa vasilha grande, coloque a farinha, o leite de coco, a cebola, ervilha, cheiro verde e azeitona e bastante azeite. Misture tudo muito bem. Deve ficar um farofão bem úmido e perfumado.

Num pirex, arrume as camadas: primeiro a farinha preparada, depois o pirarucu desfiado, depois as batatas fritas, depois as bananas fritas, e novamente a farofa.

Faça umas duas camadas, use um pirex alto.

A última camada deve ser de farofa.

Leve ao forno apenas para aquecer (uns 15 minutos).

Tradicionalmente decora-se com bananas fritas por cima.

 

 

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