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FARFALLE AO MOLHO DE BERINJELA

 

 

 

Ingredientes

 

- 250 g de farfalle

- 700 g de berinjela em cubos médios

- 1 cebola em cubos pequenos

- 2 dentes de alho picados

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 700 ml de molho de tomate fresco

- quanto baste de orégano

- quanto baste de sal

- quanto baste de óleo

 

 

Modo de Preparo

 

Ferva 2,5 litros de água e depois acrescente o sal, o óleo e o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem que deve ser de 8 a 11 minutos.

Escorra e reserve.

Não refresque com água fria.

Leve ao fogo a berinjela com azeite, a cebola e o alho, refogando bem. Acrescente o molho de tomate, o orégano, o sal e deixe no fogo até que o molho fique apurado. Reserve.

Coloque o molho por cima do macarrão e sirva.

 

 

D I C A

 

A berinjela pode ser substituída por outros vegetais.

 

 

Rendimento: 3 porções

 

 

 

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