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ROCAMBOLE COM RECHEIO DE RICOTA E CREAM CHEESE

 

 

 

Ingredientes

 

Pão-de-Ló:

- 4 ovos grandes (claras e gemas separadas)

- ½ colher (chá) de baunilha

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- manteiga para untar

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

 

Recheio:

- 1 ¼ de xícara de ricota peneirada

- 1 pote de cream cheese (150 g)

- ½ xícara de açúcar de confeiteiro

- ½ colher (chá) de baunilha

- 1 xícara de pistache sem pele torrado e picado grosseiramente

 

Cobertura de Chantilly:

- ¾ de xícara de creme de leite fresco

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 4 colheres (sopa) de pistache sem pele torrado e picado grosseiramente

 

 

Modo de Preparo

 

Pão-de-Ló:

Na batedeira, bata as claras até for mar picos firmes. Acrescente as gemas e a baunilha e bata por 3 minutos ou até obter um creme claro.

Junte aos poucos o açúcar e continue batendo por mais 3 minutos.

Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento e polvilhe sobre a massa.

Com uma espátula, misture delicadamente até ficar homogênea.

Distribua em uma assadeira de 37 x 26 cm, com o fundo forrado com papel-manteiga, e unte o papel e as laterais com manteiga.

Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até que as bordas comecem a se soltar das laterais da assadeira.

Deixe amornar e desenforme sobre um pano seco polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Retire o papel-manteiga e, com uma faca, recorte as bordas da massa e despreze.

Com a ajuda do pano, enrole a massa pelo lado menor.

Deixe enrolada por no mínimo 5 minutos ou até o momento de rechear.

 

Recheio:

Passe pelo processador a ricota, o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha.

Transfira para uma tigela grande, adicione o pistache e reserve.

 

Cobertura de Chantilly:

Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar por 3 minutos ou até formar picos firmes. Reserve.

 

Montagem:

Desenrole a massa de pão-de-ló, espalhe o recheio e enrole novamente.

Transfira para uma travessa, cubra com o chantilly, distribua por cima o pistache e sirva.

 

 

Rendimento: 12 fatias

 

 

 

 

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