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QUIBE

 

 

 

Ingredientes

 

Massa:

- 1 kg trigo

- 2 colheres (sobremesa) de pimenta-do-reino

- 4 colheres (sobremesa) de sal

- 1 colher (café) de cravo em pó

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 2 colheres (chá) de cominho em pó

- 1 colher (chá) de noz-moscada

- 1 maço de hortelã

- 1 maço de cheiro-verde

- 1 cebola

- 750 g carne de boi moída

 

Recheio:

- 1 colher (sopa) de óleo

- 250 g de carne moída

- lascas de castanha-do-pará ou snubar (pinhão turco)

- óleo para fritar

 

 

Modo de Preparo

 

Massa:

Em uma bacia grande, deixe o trigo de molho em água de um dia para o outro.

No dia seguinte, vá espremendo bem forte o trigo com as mãos para que saia o máximo de líquido possível. A água retirada não é aproveitada.

Bata no liquidificador todos os temperos.

Retire do liquidificador e reserve um pouco para temperar o recheio. Junte o trigo, a carne e o tempero.

Amasse bem até que os todos os ingredientes estejam bem misturados.

 

Recheio:

Em uma panela com o óleo e refogue a carne com os temperos que foram batidos no liquidificador e reservados.

Deixe as lascas de castanha separadas para usar na montagem do quibe.

 

Montagem:

Pegue uma quantidade de massa do quibe e com o dedo indicador vá rodando na palma da mão e deixando oco para poder rechear.

Coloque 1 colher (chá) do recheio e uma lasca da castanha reservada.

Com as mãos em forma de concha, feche o quibe e enrole como croquete.

Na extremidade faça um bico com a massa dentro das mãos juntas e fechadas em concha, vire a massa e faça o mesmo do outro lado.

Na hora de fechá-los tome cuidado para não apertar demais a parte mais gordinha do quibe, para que o recheio não se misture na massa.

Faça os formatos e frite em bastante óleo não muito quente.

 

 

Rendimento: 100 unidades

 

 

 

 

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