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CANELONES DE CENOURA

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água)

- 6 cenouras grandes descascadas e cortadas pedaços de +/- 8 cm cada (no sentido da largura)

- 150 g de queijo Minas curado ralado

- 200 g de requeijão cremoso

- 50 g de queijo tipo gorgonzola

- 40 ml de leite

- 1 colher (chá) de salsinha picada

- 1 colher (chá) de sálvia picada

- 1 colher (sopa) de manjericão picado

- sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Molho à Bolognesa:

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 cebola média bem picada

- 2 dentes de alho picados

- ½ cenoura ralada

- ½ kg de carne moída (patinho moída 2 vezes)

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- ¼ de copo (americano) de vinho tinto seco

- 1 colher (sopa) de extrato de tomate diluído em ½ copo (americano) de água

- 1 pitada de canela, cravo moído e noz-moscada ralada

 

 

Modo de Preparo

 

Numa panela em fogo alto, coloque caldo de legumes e cozinhe as cenouras por +/- 15 minutos ou até que fiquem macias.

Com auxílio de uma faca pequena (ou descaroçador de maçã), retire o miolo, com o cuidado de não danificar a cenoura. Reserve.

Numa tigela, com auxílio de um garfo, amasse queijo Minas curado ralado, requeijão cremoso, queijo tipo gorgonzola e leite.

Misture salsinha picada, sálvia picada, manjericão picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Recheie os canelones de cenoura com a pasta de queijo.

No fundo de uma travessa, disponha o molho de sua preferência (molho bolognesa, molho vermelho, molho branco) e por cima coloque os canelones de cenoura recheados.

Leve em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.

Sirva imediatamente.

 

Molho à Bolognesa:

Numa panela em fogo médio com azeite, doure a cebola, alho picado e cenoura ralada. Quando estiver dourado, adicione carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por +/- 10 minutos. Acrescente vinho tinto seco e extrato de tomate diluído em água. Cozinhe por +/- 10 minutos e adicione canela, cravo moído e noz-moscada ralada. Abaixe o fogo e deixe cozinhar.

 

 

D I C A

 

Se desejar, salpique queijo parmesão ralado e salsinha antes de servir.

 

 

Informações:

A cenoura é rica em beta-caroteno (que no organismo transforma-se em vitamina A), vitamina C, vitamina E e fibras. Possui, ainda, flúor, magnésio, ferro, cálcio, fósforo e potássio e por isto ajuda a proteger contra o câncer, especialmente o de pulmão; protege as artérias; aumenta a imunidade e combate infecções. Suas fibras ajudam a reduzir o colesterol sangüíneo. Além disso, a cenoura protege contra doenças degenerativas dos olhos (catarata).

Cem gramas de cenoura cozida fornecem 32,5 calorias.

 

 

Rendimento: 8 porções

 

 

 

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