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MOUSSE DE ABACAXI COM MOLHO DE MANGA

 

 

 

Ingredientes

 

- 1 abacaxi em pedaços
- 1 xícara de açúcar
- 2 envelopes de gelatina em pó branca sem sabor
- 5 claras
- óleo para untar
- fatias de manga para decorar
 

 

Molho:

 

- 4 mangas do tipo Haden cortadas em pedaços
- ¼ de xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1 xícara de água
 

 

Modo de Preparo

 

Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi e o açúcar e cozinhe, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até secar todo o caldo.
Tire do fogo e processe até obter um purê. Deixe esfriar.
Dissolva a gelatina de acordo com a embalagem e junte ao abacaxi.
Bata as claras até obter picos firmes e adicione ao doce, misturando delicadamente.
Distribua entre oito minifôrmas de buraco no meio, de 10 cm de diâmetro, untadas com óleo.
Leve para gelar por quatro horas.
 

Molho:
Junte em uma panela a manga, o açúcar, o gengibre e a água e leve ao fogo, mexendo às vezes, por dez minutos. Deixe esfriar.
Bata no liquidificador e leve para gelar.
Desenforme as mousses, regue-as com a calda, decore com as fatias de manga e sirva.
 

 

 

 

 

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