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Antepasto de berinjela

 

Ingredientes

 - 4 berinjelas fatiadas no sentido do comprimento
- 2 xícaras de óleo de milho
- 1 pimentão verde picado em tiras
- 1 pimentão vermelho picado em tiras
- 1 pimentão amarelo picado em tiras
- 1 xícara de uvas passas
- 1 cebola em rodelas
- 1 maço de ervas frescas, salsa, cebolinha, manjericão
- 1 dente de alho amassado
- sal e pimenta a gosto 

Modo de Preparo

 Assim que cortar as berinjelas, coloque-as de molho com água e vinagre.

Escorra e coloque-as para ferver sem deixar que cozinhem muito, apenas que fiquem transparentes.

Coloque as uvas passas misturadas com os pimentões em um escorredor de macarrão e despeje as berinjelas com a água do cozimento ainda quentes sobre elas.

Em um pote de vidro com tampa, coloque camadas da mistura escaldada intercaladas com sal e pimenta, ervas frescas picadinhas, cebola e alho.

Termine com as ervas e o sal.

Despeje o óleo.

Guarde na geladeira e sirva no dia seguinte.

  

D I C A S 

Uma boa dica é misturar o alho amassadinho com as ervas antes de fazer as camadas.

Outra dica é que se fizer com uma semana de antecedência é bom, vai notar que quanto mais tempo na geladeira, mais gostosa fica.

Pode guardar por 2 semanas.

 

 

 

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