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Caldeirada de Tambaqui

 

 

Ingredientes

 

- 1 kg de tomate em pedaços grandes

- 500 g de cebola picada

- 1 kg de batata bolinha

- 1 cabeça de alho amassado

- 1 maço de cheiro-verde

- 12 ovos cozidos

- 150 g de pimenta-de-cheiro picada

- 6 limões

- 500 ml de azeite

- quanto baste de sal

- 1 kg de enchalota

- 1 tambaqui

 

 

Modo de Preparo

 

Limpe bem o peixe, deixe no limão com sal por 30 minutos.

Numa panela grande, coloque um pouco de azeite juntamente com o alho amassado e um pouco de cebola picada. Deixe dourar.

Em seguida, coloque o peixe limpo (sem o sal e o limão) juntamente com o cheiro verde. Deixar refogar por alguns minutos. Acrescente água fervente e a pimenta-de-cheiro picada e deixe cozinhar o peixe.

Pré cozinhe as batatas e as enchalotas cortadas em quartos SEPARADAMENTE.

Quando já estiver pré-cozido, coloque as batatas pré-cozidas, mais um pouco de cheiro verde picado, as enchalotas pré-cozidas cortadas em quartos e os tomates cortados em quartos. Não precisa cozinhar muito os tomates, as batatas e a cebola.

Quando estiver pronto, coloque numa terrina com o caldo e crescente bastante azeite, os ovos cozidos cortados ao meio, as batatas e mais um pouco de cheiro verde e a cebola picada crua para incrementar.

Acompanhe com arroz branco e pirão de farinha feito com o próprio caldo do peixe, azeite e cheiro verde.

 

 

Rendimento: 15 porções

 

 

 

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