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NHOQUE DE BETERRABA

 

 

 

Ingredientes

 

Nhoque:

- 1 ovo

- 1 copo (tipo americano) de leite

- 2 colheres (café) de sal

- 150 g de batata cozida

- 150 g de beterraba cozida

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo

 

Molho de Sálvia:

- 100 g de manteiga

- 4 folhas de sálvia fresca

- sal e pimenta-do-reino branca moída

 

Molho Branco:

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de alho picado

- 1 colher (sopa) de cebola picada

- 1 ramo de alecrim picado

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 500 ml de leite

- pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa, noz-moscada moída e sal a gosto

 

 

Modo de Preparo

 

Nhoque:

Num liquidificador coloque o ovo, o leite, o sal, a batata e a beterraba. Bata bem até a mistura ficar homogênea. Reserve.

Numa panela em fogo médio aqueça a manteiga e depois incorpore o creme batido (do liquidificador). Misture bem e espere o creme aquecer.

Assim que o creme aquecer, coloque de uma vez a farinha de trigo e mexa constantemente até que a mistura desgrude da panela, +/- 3 a 5 minutos.

No início parece que o creme vai empelotar, mas mexa continuamente como massa de coxinha, até que desprenda da panela.

Transfira a massa para um refratário e espere esfriar.

Assim que a massa esfriar, enrole-a formando tiras e depois corte no formato de nhoques.

Coloque o nhoque direto no molho quente (escolha um de sua preferência) e sirva a seguir.

Essa massa pode ser aquecida em microondas ou armazenada em geladeira por 1 semana.

 

Molho de Sálvia:

Numa frigideira em fogo médio derreta a manteiga. Adicione as folhas de sálvia fresca, sal e pimenta-do-reino branca moída e deixe cozinhando de 2 a 3 minutos.

 

Molho Branco:

Numa panela em fogo brando, derreta a manteiga e refogue o alho, a cebola e o alecrim. Junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa, a noz-moscada moída.

Acerte o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

 

 

D I C A

 

Você pode trocar a beterraba por cenoura, espinafre ou mandioquinha.

 

 

Rendimento: 2 porções

 

 

 

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