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LOMBO DE PORCO RECHEADO COM AMEIXA

 

 

 

Ingredientes

 

- 1 kg de lombo de porco

- 200 g de ameixas secas descaroçadas

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 raminho de salsa picada

- 2 tomates maduros picados

- 200 ml de vinho branco

- sal pimenta-do-reino

 

 

Modo de Preparo

 

Demolhe as ameixas em água fria durante 30 minutos.

Escorra e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Com o auxílio do cabo de uma faca, faça uma cavidade no lombo.

Tempere a cavidade com sal e pimenta.

Recheie com as ameixas.

Ate com fio de cozinha.

Tempere o exterior com sal e pimenta.

Doure a carne de todos os lados, na manteiga aquecida e derretida, em fogo brando, sem deixar queimar a manteiga.

Transfira a carne para uma assadeira.

Na mesma gordura, refogue o alho com a cebola e a salsa. Junte o tomate picado e refresque com o vinho branco. Deixe levantar fervura.

Regue o lombo de porco com o molho obtido.

Leve ao forno, durante 50-60 minutos, a 180°C. Acrescente um pouco de água durante a cozedura, se for necessário.

Trinche a carne, tirando o fio de cozinha.

Disponha numa travessa, com o molho.

 

 

 

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