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POLPETTONE DE VAGENS E BATATAS

 

 

 

Ingredientes

 

- 500 g de vagens

- 3 cebolas

- azeite de oliva

- 1 colher (sopa) de manjerona

- 4 batatas grandes cozidas (cerca de 200 g)

- 3 ovos

- 2 colheres (sopa) de salsinha picada

- sal e pimenta-do-reino a gosto

 

 

Modo de Preparo

 

Lave as vagens, elimine as pontas e os fios e cozinhe em água fervente salgada por 10 minutos.

A seguir, escorra e corte-as ao meio.

Refogue as cebolas em uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite por 5-6 minutos.

Junte as vagens e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione a manjerona, o sal e a pimenta-do-reino.

Amasse as batatas em uma tigela, junte o refogado de vagens e os ovos.

Acerte o sal e misture bem.

Ligue o forno à temperatura média.

Distribua a mistura sobre uma folha de papel-manteiga (umedecido, espremido e untado) e molde o polpettone.

Enrole-o no papel e amarre as extremidades com um barbante.

Coloque o polpettone sobre a placa do forno e deixe cozinhar por cerca de 1 hora.

Deixe esfriar, elimine o papel-manteiga e passe o polpettone cuidadosamente na salsinha picada.

Corte em fatias e sirva.

 

 

Rendimento: 8 porções

  

 

 

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