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POLPETTONE À SICILIANA

 

 

 

Ingredientes

 

- 1 fatia de carne de vitelo de cerca de 600 g

- 5 ovos

- 100 g de lingüiça

- 100 g de presunto cru

- salsinha

- 1 dente de alho

- 50 g de ervilhas frescas

- 50 g de queijo de minas em lascas

- 150 g de carne moída

- 1 cebola em rodelas

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- ½ xícara (chá) de vinho tinto

- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

- sal e pimenta-do-reino a gosto

 

 

Modo de Preparo

 

Cozinhe 4 ovos.

Elimine a pele da lingüiça e esmigalhe-a numa tigela. Adicione o presunto cru bem picado, 1 colher (sopa) de salsinha picada com o alho, a ervilha, o queijo, a carne moída e o ovo restante.

Misture bem e acerte o sal.

Abra a carne de vitelo sobre uma superfície plana, distribua a mistura preparada e coloque no centro os ovos cozidos e descascados.

Enrole a carne como um rocambole e amarre com barbante de cozinha.

Numa panela, refogue a cebola no azeite, regue com o vinho e deixe evaporar. Adicione o extrato de tomate diluído em 1 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino e cozinhe, em fogo médio, por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar macia.

 

 

Rendimento: 6 porções

 

 

 

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