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PIZZA NO ESPETO

 

 

 

Ingredientes

 

Massa:

- 2 tabletes de fermento biológico (para pão)

- 1 colher rasa (sobremesa) de açúcar

- 1 colher (café) de sal

- ½ xícara (café) de óleo de soja

- 150 ml de água morna

- 500 g de farinha de trigo (sendo 325 g para utilizar na massa e 175 g para polvilhar se necessário)

- 3 ovos ligeiramente batidos

- queijo parmesão ralado para empanar

 

Sugestões de Recheios

 

Recheio de Mussarela:

- 1 kg de queijo mussarela em peça cortada em palitos (de 2 cm x 2 cm e 10 cm de comprimento)

- 2 colheres (sopa) de azeite

- orégano e sal a gosto

 

Recheio de Calabresa:

- 300 g de calabresa fina defumada cortada em rodelas e fritas

- 1 cebola cortada em cubos (utilizar em pétalas)

- 200 g de mussarela cortada em cubos (temperadas com azeite, sal e orégano a gosto)

 

Recheio de Marguerita:

- 200 g de mussarela cortada em cubos (temperadas com azeite, sal e orégano a gosto)

- 100 g de tomate cereja bem pequeno

- folhas de manjericão

 

Recheio de Banana:

- 20 bananas prata ou a de sua preferência

- 3 xícaras (chá) de açúcar misturada com 1 colher (sopa) de canela em pó

 

 

Modo de Preparo

 

Massa:

Numa tigela grande dissolva o fermento biológico no açúcar e no sal. Acrescente o óleo de soja e a água morna e misture bem.

Junte aos poucos 325 g de farinha de trigo (deixe o restante da farinha de trigo para abrir a massa).

Sove bem a massa e coloque-a para crescer dentro de uma tigela coberta com pano por 1 hora ou até dobrar de volume.

Divida a massa em bolinhas pequenas e com auxilio de um rolo faça discos finos, polvilhando o restante da farinha de trigo (175 g) para facilitar. Não afine muito a massa para não estourar na hora de assar.

No centro de cada porção da massa aberta, coloque o espeto já com o recheio de sua preferência.

Pincele a massa por dentro com os ovos levemente batidos.

Feche a massa envolvendo o recheio e depois alise-a formando um cilindro. Você pode alisar a massa rodando-a diversas vezes sobre uma superfície lisa.

Corte as rebarbas de massa que se formarem no espeto, pincele-o novamente com os ovos batidos e depois passe-o no queijo parmesão ralado.

Leve para assar em forno pré-aquecido a +/- 230º C por 10 a 15 minutos.

Sirva imediatamente.

 

Sugestões de Recheios

 

Recheio de Mussarela:

Numa tigela tempere os palitos de queijo mussarela com o azeite, orégano e sal a gosto.

Espete cada palito com um espeto de madeira, como se fosse um pirulito.

 

Recheio de Calabresa:

Monte os espetos intercalando as rodelas de calabresa fritas, pétalas de cebola e cubos de mussarela temperados com azeite, sal e orégano.

 

Recheio de Marguerita:

Monte os espetos intercalando cubos de mussarela, tomate cereja e folhas de manjericão.

 

Recheio de Banana:

Espete a banana no palito de churrasco. Depois passe os espetos na mistura de açúcar com canela em pó.

 

Obs.: A temperatura do forno é muito importante, pois se a mesma estiver muito baixa o recheio tende a derreter muito depressa e a massa não corar. Se for fritar em óleo, a temperatura do óleo não pode estar muito quente (o ideal é que esteja entre 160 ºC a 165 ºC) caso contrário a massa cora muito depressa e o recheio não derrete.

 

 

D I C A

 

Podemos substituir esta massa por massa de pastel.

 

 

Rendimento: + de 10 porções

 

 

 

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