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SALADA MIX

 

 

 

Ingredientes

 

- ½ xícara (chá) de azeite

- 1 colher (sopa) de suco de limão

- 100 g de shimeji

- 100 g de cogumelo pleurotus

- 150 g de cogumelo portobello

- 150 g de cogumelos shiitake

- 2 ½ xícaras (chá) de bulbo de erva-doce fatiado

- quanto baste de rúcula

- quanto baste de agrião

- quanto baste de alface frisée

- 100 g de parmesão

- quanto baste de gergelim preto

 

Molho:

- 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas

- 1 colher (chá) de sal

- 2 colheres (sobremesa) de suco de limão

- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

- 2 colheres (sopa) de azeite

 

 

Modo de Preparo

 

Fatie os cogumelos e coloque de molho em água com suco de limão para não escurecer.

Misture o azeite, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino branca e tempere os cogumelos e a erva-doce.

Disponha as folhas numa travessa, junte os cogumelos e a erva-doce, finalize com lâminas de parmesão e salpique com o gergelim.

 

Molho:

Misture as ervas com o sal, num pilão , e bata para formar um purê ( pode amassar com as costas de uma colher). Acrescente o suco de limão ou vinagre e misture bem até diluir todo o sal.

Finalize juntando o creme de leite e o azeite e deixe descansar por 10 minutos.

 

 

D I C A S

 

Se preferir, tempere a salada com molho cremoso.

Use também cogumelos paris, queijo parmesão (parmiggiano reggiano).

Sugestão de ervas para o molho: manjericão, dill, hortelã, tomilho e salsa.

 

 

Rendimento: 8 porções

 

 

 

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