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QUICHE DE QUEIJO

 

 

 

Ingredientes

 

Massa:

- 1 kg de farinha de trigo

- 500 g de manteiga

- 4 ovos

- quanto baste de sal

 

Recheio:

- 1 litro de leite

- 1 lata de creme de leite

- 4 ovos

- quanto baste de sal

- quanto baste de noz-moscada ralada

- 300 g de mussarela picado

- quanto baste de gema de ovo

- quanto baste de água

 

 

Modo de Preparo

 

Massa:

Coloque a farinha sobre uma mesa, abra um buraco no meio e junte a manteiga em temperatura ambiente os ovos e uma pitada de sal.

Mexa com a ponta dos dedos e aos poucos faça movimentos circulares, adicionando farinha aos líquidos até misturar bem e formar uma massa lisa e homogênea.

Embrulhe em filme plástico e reserve.

Abra a massa e forre forminhas de quiche.

 

Recheio:

Misture bem o leite com o creme de leite, os ovos , sal e uma pitada de noz-moscada.

Coloque um pouco de queijo e encha com o creme.

Pincele as quiches com a gema diluída.

Como o recheio é quase líquido, pode salpicar com o pincel.

Leve ao forno quente para assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Desenforme.

Se não for comer na hora, reserve em temperatura ambiente e, na hora de servir, aqueça em assadeira, em forno pré-aquecido.

 

 

D I C A

 

Salpique com gergelim ou sementes de papoula.

Sugestão de recheio: presunto ou bacon com queijo gruyère. Acrescente tomate seco aos recheio explicado na receita. Também pode-se usar 3 tipos de queijos (gruyère, emmenthal e gouda) ou ainda aspargos frescos pré-cozidos, fundos de alcachofra ou alho-poró.

Para tanto, basta refogá-los na manteiga com uma pitada de sal e proceder como na quiche de queijo.

 

 

Rendimento: 20 porções

 

 

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