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RISOTTO DE CARCIOFO E COSTELETTA DE PECORO
(receita da Cantina Cortile - Salvador/BA)

 

 

 

Ingredientes

 

- 115 g de fundo de alcachofra
- 100 g de tomate seco
- 180 g de arroz arbóreo
- 50 g de cebola
- 30 g de rúcula
- 10 g de alho
- 220 g de costeletas de cordeiro
- 20 ml de azeite doce
- 300 ml de vinho branco seco
- 20 g de manteiga
- 2 pimentas dedo-de-moça

 


Modo de Preparo

 

Refogue a cebola no azeite. Logo depois, acrescente o alho e o fundo de alcachofra picado.
Coloque o vinho branco e o arroz arbóreo, deixando-os cozinhar por 10 minutos. Após o cozimento, coloque o tomate seco e as pimentas, deixe no fogo por mais 10 minutos. Acrescente a rúcula depois do fogo desligado.
Grelhe as costeletas na chapa por uma média de 10 minutos e depois coloque-as sobre o risoto.

 


Rendimento: 2 pessoas

 

 

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